デンマークのクリスマスクッキー

ペベルノッダー

デンマークの「pebernødder」、または「peberkager」（ペッパーケーキの意）と呼ばれていたものは、最も古い歴史を持つデンマークのケーキの 1 つです。中世から焼かれてきました。クリスマスの特別なお菓子になったのは 1700 年代になってからで、それ以外は一年中焼かれていました。 「ペバーケージ」という言葉は、単にコショウが入ったケーキをカバーするのではなく、あらゆる種類のスパイスが入ったケーキを指します。なぜなら、「ペバーケージ」は一般的に調味料として理解されるからです。

原材料 ソフトバター 250 g 砂糖 250 g 卵 2 個 小さじ 2ベーキングパウダー すりおろし生姜 小さじ1 シナモン 小さじ1と1/2 白コショウ 2つまみ 小麦粉 500 g

方法

バターと砂糖をミキシングボウルでよく混ぜます。卵を 1 つずつ加えてバターに加えます。

ベーキングパウダーとスパイスを小麦粉に混ぜ、これをバターと卵の混合物に混ぜます。よくこねて、細かく滑らかな生地を作ります。

打ち粉をした台の上で生地を指の太さのソーセージに丸め、切ります。ペベルノダーの大きさに応じて、長さ1/2〜2 cmの小片に切ります。焼いている間に少し盛り上がるので、巻くときは注意してください。

オーブンを対流状態で 200˚C に予熱します。ペベルノダーを丸めて、ベーキングペーパーを敷いた天板に置きます。時間がかかります。

10～15 分間焼きます。黄金色になって美味しくなるまで。彼らから目を離さないでください - 突然暗くなりすぎます。オーブンから取り出し、ベーキングトレイの上で冷まします。

すべてのペベルノダーが焼き上がり、梱包する準備が整うまで焼き続けます。密閉容器に入れます。 Cookie はしっかりと梱包されているため、許可されていれば数週間保存できます。

ジュールモーカゲ

デンマーク人に人気の「julesmåkage」（クリスマス クッキー）は、シナモン シュガーが入った小さなサクサクしたクッキーです。焼いているとシナモンシュガーがカリカリになって少しキャラメル状になるので、ぜひ試してみてください♡

原材料 小麦粉 300 g 砂糖 140 g 重炭酸アンモニウム 2 つまみ バター 250 g 溶き卵 1 個 付け合わせ 溶き卵 1 個 砂糖 大さじ 4 シナモン 大さじ 2

方法

小麦粉、砂糖、鹿塩をよく混ぜます。バターを小麦粉混合物に完全に崩れるまで混ぜます。

生地と溶き卵を手早く混ぜ合わせます。

涼しい場所で1時間休ませます。

生地を丸めます。生地を薄いシート状に作り、好みの形に型抜きして、ベーキングペーパーを敷いた天板に置きます。

溶き卵を刷毛で塗り、シナモンシュガーをふりかけます。

>175度に予熱したオーブンで7～8分焼きます。彼らに注目してください。ビスケットはあまり色がつきすぎず、端がほんのり薄茶色になる程度にしてください。

クリスマス クッキーの瓶に入れる前に冷ましてください。